Die im ruandischen Distrikt Ngoma gelegene Baho CWS erweitert durch fortschrittliche, experimentelle Verarbeitungsmethoden die Grenzen der traditionellen Kaffeeproduktion. Durch die enge Zusammenarbeit mit Netzwerken lokaler Kleinbauern washing station die washing station eine qualitätsorientierte Sortierung und sorgfältige Handauslese washing station . Jede einzelne gelieferte Charge wird gewogen und direkt unter dem Namen des jeweiligen Bauern erfasst, was eine lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Baum bis zur Tasse garantiert.
Für diese außergewöhnliche Charge werden die handverlesenen Red-Bourbon-Kaffee-Kirschen in kontrollierten, sauerstoffarmen Umgebungen versiegelt, um eine verlängerte anaerobic von bis zu 300 Stunden zu ermöglichen. Dieser verlängerte Zeitraum verstärkt die mikrobielle Aktivität und sorgt für intensive Fruchtaromen sowie einen schweren, sirupartigen body. Anschließend werden die Kirschen 30 bis 32 Tage lang auf erhöhten Betten langsam getrocknet, wobei stündlich strenge Kontrollen durchgeführt werden. Diese gezielte Pflege sorgt für ein makelloses, hochintensives Geschmackserlebnis, das perfekt zu Keens Leidenschaft passt, die innovative Handwerkskunst der Produzenten zu präsentieren. Ein absolutes Muss für abenteuerlustige Kaffeeliebhaber, die einen lebendigen, spritzigen
