El Diviso

Machen Sie sich bereit für ein atemberaubendes Sinneserlebnis. Dieses außergewöhnliche Mikro-Lot von der kolumbianischen Farm El Diviso lotet die absoluten Grenzen moderner Aufbereitungsmethoden aus. Hergestellt von den Visionären Néstor & Adrián Lasso, Jhoan Vergara und Cata Export, durchläuft diese Ombligon-Sorte einen aufwendigen „Advance Natural“-Fermentationsprozess. Das Ergebnis ist eine Tasse Kaffee, die absolute Reinheit mit einer wilden, unvergesslichen Komplexität in Einklang bringt. Er schmeckt wie eine lebendige, aufregende Kombination aus süßem Hubba-Bubba-Kaugummi, saftiger Reine-Claude-Pflaume und einem kräftigen Kombucha-Kick. Er ist rein, er ist komplex und er ist auf wunderbare Weise verrückt.

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Weight

150 Gramm
1000 grams

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Supply chain

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Details

Origin: Colombia
Washing Station: El Diviso
Produzenten: Néstor & Adrián Lasso, Jhoan Vergara
Rebsorte: Ombligon
Höhe: 1750 m ü. M.
Verfahren: Advance Natural
Geschmacksnoten: Hubba Bubba, Reine Claude, Kombucha

Coordinates

1°48'07,6" N, 76°11'51,3" W

Pour-over recipe

15g coffee
220g water
2:10 Minuten

Espresso recipe

19,5g coffee
45g out
30 Sekunden

Zusammenarbeit

Vor fünf Jahren machten sich die Brüder Néstor und Adrián Lasso daran, den Status quo zu ändern, und verwandelten ihre Familienfarm „El Diviso“ in ein Zentrum für experimentellen Kaffee. Mit Sitz in Pitalito, Huila, auf 1.750 m ü. NN schlossen sie sich mit Jhoan Vergara und dem Exporteur Cata Export zusammen, um die Regeln des kolumbianischen specialty coffee neu zu definieren.

Ihr Engagement zeigt sich deutlich in dieser seltenen „Ombligon“-Charge, die nach einem hochpräzisen „Advance Natural“-Verfahren verarbeitet wurde. Die Methode umfasst verschiedene Oxidationsphasen, anaerobic , einen Thermoschock bei 50 °C sowie eine einzigartige 50/50-Mischung aus frischen und rehydrierten Kirschen, bevor die Kirschen in völliger Dunkelheit getrocknet werden.

Diese Allianz schafft nicht nur ein Profil von Weltklasse, das bereits den ersten Platz beim Irish Brewers Cup errungen hat, sondern dient auch einem größeren Zweck. Sie fungiert als nachhaltiges Vorbild für die lokale Jugend und beweist, dass sorgfältige Ausbildung und Marktstrategie ganze Gemeinden voranbringen können. Bei Keen setzen wir uns für Innovationen ein, die Grenzen verschieben, weshalb diese reine und zugleich wilde Tasse eine stolze Ergänzung unseres Sortiments ist.