La Encantada

La Encantada gewährt einen seltenen Einblick in eine prähistorische Kaffeelandschaft. Auf 1850 m Höhe, eingebettet in ein weitläufiges Naturschutzgebiet, wachsen diese uralten Bäume auf nur einem einzigen Hektar Land, vollständig umgeben von unberührtem Wald. Diese gewaschene Charge ist wunderbar komplex und vielschichtig und bietet eine klare, spritzige Säure, die an frische Birne und Grapefruit erinnert. Er wird wunderschön ausgeglichen durch die reichhaltige, wohltuende Süße von Milchschokolade und Ahornsirup, abgerundet durch einen subtilen Hauch von braunen Gewürzen. Es ist ein seasonal , der sich wie ein Spaziergang durch einen hochgelegenen Nebelwald anfühlt.

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Weight

250 grams
1000 grams

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Supply chain

Die Geschwister Figueroa Sandoval – CafeNor – Keen Coffee

Details

Herkunft: El Salvador
Washing Station: CafeNor
Produzent: Die Geschwister Figueroa Sandoval
Sorten: Pacamara, Geisha und Bourbon
Höhe: 1850 m ü. M.
Verfahren: Gewaschen
Geschmacksnoten: Birne – Ahornsirup – Milchschokolade

Coordinates

14° 23′ 54,6″ N / 89° 22′ 13,5″ W

Zusammenarbeit

Die Geschichte von La Encantada ist geprägt von tiefem Respekt vor der Natur. Seit 2003 bewirtschaften die Geschwister Figueroa Sandoval ein 300 Hektar großes Naturschutzgebiet, in dem sie von Menschen angelegte Wege gerodet haben, um der Wildnis wieder Raum zu geben. Heute sprudeln hier 16 natürliche Quellen, und seltene, farbenprächtige Quetzale sowie gefleckte Raubkatzen sind hier zu Hause.

In diesem Schutzgebiet ist Kaffee nur ein Gast. Besonders begeistert sind wir von der Pacamara in dieser Charge – einer einzigartigen salvadorianischen Sorte. Als Kreuzung aus Pacas und dem riesigen Maragogipe ist die Pacamara berühmt für ihre ungewöhnlich großen Bohnen und ihre unglaubliche Struktur. Diese einzigartige Dichte macht sie zum Traum eines jeden Baristas; sie bewahrt ihre Komplexität wunderbar, egal ob man einen saftigen Espresso oder einen delikaten Pour-Over zubereiten möchte. Wir bei Keen lieben es, wie diese uralten Pflanzen den Geist des Waldes auf so vielseitige Weise einfangen.