NEU – El Diamante

Unsere langjährige Zusammenarbeit mit Esteban Villalobos vom Café de Altura hat viele unserer unvergesslichsten Produkte geprägt, und El Diamante ist nach wie vor eines der herausragendsten Ergebnisse dieser Zusammenarbeit. Auch in diesem Jahr setzen wir unsere Partnerschaft mit dem Produzenten Esnider Rodriguez fort, der in den letzten zehn Jahren die renovierte Farm seiner Familie weiterentwickelt hat, um sich auf außergewöhnliche Sorten wie Geisha, Pacamara und San Roque zu konzentrieren. Sein sorgfältiger Anbau und das kühle, hochgelegene Mikroklima von Tarrazú bilden die perfekte Grundlage für die Klarheit und natürliche Süße dieses Kaffees.

Was diese Ernte auszeichnet, ist die Verfeinerung im Prozess und im Ergebnis. Die Kirschen durchlaufen eine 40-stündige anaerobe Diamante-Fermentation – eine Methode, die Esteban durch jahrelange Experimente perfektioniert hat –, bevor sie unter besonderer Berücksichtigung der Luftzirkulation und Gleichmäßigkeit auf natürliche Weise getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein deutlich reineres, lebendigeres Profil als in den vergangenen Saisons, das sich durch ausgeprägte Fruchtigkeit, eine seidige Struktur und bemerkenswerte Präzision in der Tasse auszeichnet.

Für uns ist das das Schöne an einer langfristigen Zusammenarbeit: Jahr für Jahr verbessern Esnider und Esteban die Qualität dieses Kaffees. Wenn Sie El Diamante schon immer geliebt haben, wird Sie diese neue Ernte auf die bestmögliche Weise überraschen.