Wilder Perez

Vergessen Sie die traditionellen „Regeln“ des peruanischen Kaffees – hier lassen wir unserer Fantasie freien Lauf! Aus den abgelegenen Hügeln von Camporredondo bricht Wilder Perez Salazar mit diesem atemberaubenden Natural Gesha den Status quo. Durch das Experimentieren mit einer präzisen 72-stündigen Fermentierung hat Wilder eine „wilde“ Komplexität freigesetzt, die im Amazonasgebiet nur selten zu finden ist. Es ist ein lebendiges, fruchtbetontes Meisterwerk, das sich traumhaft trinken lässt – eine raffinierte und abenteuerliche Erinnerung daran, dass man die besten Aromen findet, wenn man es wagt, zu experimentieren.

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Weight

150 Gramm
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Wilder Perez – Cultivar – Keen

Details

Herkunft: Peru, Amazonas, Luya, Camporredondo
Washing Station: Afrika
Produzent: Wilder Perez Salazar
Sorte: Geisha
Höhe: 1700 Meter über dem Meeresspiegel
Verarbeitung: Natural – 72-stündige Gärung in geschlossenen Säcken
Geschmacksnoten: Erdbeere – Mandarine – Rose

Coordinates

6°11’57,50” S, 78°35’27,7” W

Zusammenarbeit

In der abgelegenen Amazonas-Region – einem Gebiet, das aufgrund seiner Entfernung zu den großen Kaffeezentren oft übersehen wird – ist Wilder Perez Salazar ein Produzent, der seinen eigenen Weg geht. In diesem heißen Landstrich, in dem sauberes Wasser eine kostbare und knappe Ressource ist, traf Wilder die bewusste Entscheidung, sich dem Natural-Verfahren zu verschreiben. Indem er auf das traditionelle „Waschen“ der Bohnen verzichtet, schützt er die lokale Umwelt und spart Tausende Liter Wasser – ein Beweis dafür, dass hochwertiger specialty coffee wirklich nachhaltig sein specialty coffee .

Um den „Exceptional“-Status dieses Gesha zu erreichen, führt Wilder eine präzise 72-stündige Fermentation in geschlossenen Säcken durch. Diese kontrollierte, anaerobic löst eine einzigartige Reaktion aus, die die tiefe, „wilde“ Komplexität und intensive Fruchtigkeit entwickelt, nach der wir bei Keen suchen. Es ist ein Prozess, der ständige Überwachung und das Engagement eines „verrückten Wissenschaftlers“ erfordert, um absolute Klarheit in der Tasse zu gewährleisten. Durch die Investition in diese prestigeträchtige Sorte und die Beherrschung wassersparender Techniken sichert Wilder seiner Familie eine bessere Zukunft. Wir freuen uns sehr, sein meisterhaftes Handwerk aus den peruanischen Hügeln direkt in Ihre Tasse zu bringen.