Baho

Ontdek met Baho de ontwikkeling van experimentele processing van Rwandese koffie. Dit micro-lot van Red Bourbon-koffiebessen geplukt door toegewijde boeren, ondergaat een opmerkelijke, 300 uur (!!) durende verlengde anaerobische fermentatie die het karakter van de koffie volledig transformeert. Het resultaat is een zeer intense, heerlijk elegante koffie met een uitgesproken, levendig, kombucha smaakprofiel. Het doet denken aan de heerlijke Frinsa Indonesia die we ieder jaar hebben, maar dan met een nog verfijndere smaak. Het smaakt als fris, bruisend tonicwater met een vleugje zure granaatappel, sappige meloen en een diep verfrissende, stroperige complexiteit.

Bestellen met zakelijke korting? Klik hier

Meer weten over deze koffie?

Supply chain

Kleinschalige boeren – Baho CWS – Stean’s Beans – Keen Coffee

Details

Herkomst: Rwanda
Washing Station: Baho CWS
Producent: Kleineschalige boeren
Varietal: Red Bourbon
Hoogte: 1500-1800 m boven zeeniveau
Proces: Uitgebreide Anaerobic fermentatie (tot 300 uur)
Smaaktonen: kombucha, meloen, granaatappel

Coördinaten

Samenwerking

Baho CWS, gelegen in het Ngoma-district in Rwanda, verlegt de grenzen van de traditionele koffieproductie door middel van vooruitstrevende, experimentele verwerkingsmethoden. Door nauw samen te werken met netwerken van kleine lokale boeren, wordt bij het washing station kwaliteiten gescheiding met zorgvuldige handmatige sortering. Elke geleverde partij wordt gewogen en direct onder de naam van de individuele boer geregistreerd, wat absolute traceerbaarheid garandeert, van de plantage tot in je kopje.

Voor deze uitzonderlijke partij worden de met de hand gesorteerde Red Bourbon-kersen afgesloten in gecontroleerde, zuurstofarme omgevingen voor een langdurige anaerobic die tot 300 uur duurt. Deze langere periode stimuleert de microbiële activiteit, wat zorgt voor intense fruitaroma's en een zware, stroperige body. De koffiebessen worden vervolgens gedurende 30 tot 32 dagen langzaam gedroogd op verhoogde bedden, onder strikte controle die elk uur plaatsvindt. Deze gerichte zorg levert een ongerepte, zeer intense smaakbeleving op die perfect aansluit bij Keens passie om het innovatieve vakmanschap van producenten onder de aandacht te brengen. Het is een absolute must voor avontuurlijke koffieliefhebbers die houden van een levendige, sprankelende