Dit is pas de tweede decaf in onze geschiedenis die we 'Keen Coffee-waardig' noemen. Colombian Popayán wordt gedecafeïneerd via een uniek proces waarbij suikerriet wordt gebruikt om de cafeïne uit de boon te halen. De bonen komen van 65 boeren uit de Cauca (1.700 m. boven zeeniveau) die net als wij gericht zijn op kwaliteit.
Colombian Popayán heeft alle smaak en geen cafeïne. Dat klopt, mensen, we doen ook decaf! Popayán wordt gedecafeïneerd via een uniek proces waarbij vers bronwater en het bijproduct van verwerkte suikerriet; ethylacetaat, worden gecombineerd. Als je het echt wetenschappelijk wilt maken (wat we natuurlijk graag doen), bindt het ethylacetaat van het suikerriet zich aan de cafeïnemoleculen in de koffie en wordt deze met het bronwater weggehaald.
Dit proces versterkt de natuurlijke zoetheid van de koffie zonder de smaakprofielen van de koffie aan te tasten, vooral in vergelijking met traditionele verwerkingsmethoden.
