Nog een zeer interessante El Diamante-partij van Esteban Villalobos' Café de Altura, die geen introductie meer nodig heeft. El Diamante La Minilla is afkomstig van Sergio Salas, een meesterlijke producent wiens boerderij consequent bekroonde kwaliteit levert. La Minilla ligt op grote hoogte in Costa Rica en verbouwt zorgvuldig verzorgde Caturra- en Bourbon-variëteiten, die met de hand worden geplukt op het hoogtepunt van hun rijpheid en met veel aandacht voor detail worden verwerkt. Sergio en zijn familie zijn al een aantal jaren actief in deze branche. Zijn productie blijft groeien en wordt elk jaar beter. Binnenkort gaat hij zijn boerderij renoveren om de duurzaamheid te vergroten en koffie van topkwaliteit te produceren. Een boer om in de gaten te houden!
Wat deze oogst zo bijzonder maakt, is de verfijning van zowel het proces als het resultaat. De koffiebessen ondergaan een nauwkeurige 40 uur durende Diamante anaërobe fermentatie – een methode die producent Esteban door jarenlang toegewijd experimenteren heeft geperfectioneerd. Daarna wordt de koffie op natuurlijke wijze gedroogd, waarbij extra aandacht wordt besteed aan de luchtstroom en uniformiteit, wat zorgt voor een zuivere, complexe en intens smaakvolle koffie.
De familie Salas speelt sinds 2004 een belangrijke rol in Estebans 'Café de Altura' en de boerderij van Sergio, La Minilla, staat regelmatig in de top 10 van de Cup of Excellence, met onder meer een derde plaats in 2018 met een score van 90,41, wat hem een prestigieuze Presidential Award voor kwaliteit en complexiteit opleverde.
Bij Keen werken we al jaren nauw samen met Esteban Villalobos en blijven we geïnspireerd door zijn precisie en passie. Deze partij is een eerbetoon aan zijn expertise en een perfecte winterbegeleider. Haal een zak in huis en ervaar de warmte, zoetheid en feestelijke charme van La Minilla – met vakmanschap gemaakt en met zorg gedeeld.
