El Diviso

Maak je klaar voor een adembenemende zintuiglijke ervaring. Deze uitzonderlijke micro-lot van de El Diviso-plantage in Colombia verlegt de absolute grenzen van moderne verwerking. Deze koffie is vervaardigd door de visionairs Néstor & Adrián Lasso, Jhoan Vergara en Cata Export, Variëteit deze Ombligon Variëteit een ingewikkeld ‘Advance Natural’-fermentatieproces. Het resultaat is een kopje koffie dat absolute zuiverheid combineert met een wilde, onvergetelijke complexiteit. Het smaakt als een levendige, opwindende combinatie van zoete Hubba Bubba-kauwgom, sappige Reine Claude-pruimen en een pittige kombucha-kick. Het is zuiver, het is complex en het is heerlijk gek.

Ordering for business? Click here

Weight

150 grams
1000 grams

Clear

Meer weten over deze koffie?

Supply chain

Finca El Diviso - CATA - Keen Coffee

Details

Origin: Colombia
Wasstation: El Diviso
Producenten: Néstor & Adrián Lasso, Jhoan Vergara
Variëteit: Ombligon
Hoogte: 1750 m boven zeeniveau
Proces: Advance Natural
Smaaktonen: Hubba Bubba, Reine Claude, kombucha

Coördinaten

1°48’07,6″ N, 76°11’51,3″ W

Pour-over recipe

15g coffee
220g water
2:10 minutes

Espresso recipe

19,5g coffee
45g out
30 seconden

Samenwerking

Vijf jaar geleden besloten de broers Néstor en Adrián Lasso het roer om te gooien. Ze veranderden hun familieboerderij El Diviso in een broeinest voor koffie-experimenten. Op 1750 meter hoogte in het Colombiaanse Pitalito sloegen ze de handen ineen met Jhoan Vergara en Cata Export om de regels van specialty coffee te herschrijven.

Hun toewijding spat af van deze zeldzame Ombligon lot, verwerkt via een razend nauwkeurig ‘Advance Natural’ proces. Deze methode combineert gecontroleerde zuurstof- en anaerobe fasen, een thermische shock van 50°C en een unieke mix van verse plus geherhydrateerde bessen, waarna het fruit in het donker droogt.

Naast een spectaculair smaakprofiel – dat direct de eerste plek pakte op de Irish Brewers Cup – heeft deze samenwerking een hoger doel. Het dient als een duurzame blauwdruk voor de lokale jeugd: onderwijs en marktstrategie tillen hele gemeenschappen omhoog. Bij Keen vieren we grensverleggende innovatie, waardoor we deze fantastisch zuivere én wilde koffie trots toevoegen aan ons assortiment!