Los Alpes

Duik in een uitzonderlijk Colombiaans profiel met Los Alpes, een boerderij in de hooggelegen bergen van Santa Bárbara. Dit geweldige micro-lot, geproduceerd door Carlos Emilio Vélez, bestaat voor 100% uit Chiroso – een zeer gewilde variëteit die geprezen wordt om zijn opvallende complexiteit. Dankzij een zorgvuldig gecontroleerd natuurlijk verwerkingsproces heeft deze koffie een zijdezachte body en levendige fruitsmaken. Elke slok wordt gekenmerkt door een explosie van verse aardbei, braam en framboos, een prachtige speelse zoetheid die de kenmerkende sfeer van yoghurtgummies met zich meebrengt.

Ordering for business? Click here

Weight

250 gram
1000 grams

Clear

Meer weten over deze koffie?

Supply chain

Carlos Emilio Vélez – Nudos Colombian Coffee Importers – Keen Coffee

Details

Origin: Colombia
Washing Station: Los Alpes
Producent: Carlos Emilio Vélez
Variëteit: Chiroso
Hoogte: 1850 m boven zeeniveau
Process: Natural
Smaaktonen: aardbei, braam, framboos

Coördinaten

5°54’12,67″ N 75°34’26,69″ W

Pour-over recipe

15g coffee
230g water
2:30 minutes

Espresso recipe

19g coffee
45g out
28 seconds

Samenwerking

Al 40 jaar giet Carlos Emilio Vélez zijn passie in het verbouwen van koffie op zijn 5 hectare boerderij Los Alpes, in het Colombiaanse Antioquia. Carlos werkte eerst in de veeteelt, maar veranderde zijn focus toen zijn familie het landgoed overnam: de start van continue agrarische meesterschap. Een keerpunt kwam toen hij Chiroso ontdekte, een zeldzame variëteit vol immense potentie. Geïnspireerd door de unieke eigenschappen verweefde Carlos deze boon in zijn ecologische boerderijsysteem, dat nu een eigen technische biofactory op het erf heeft.

De koffiebessen voor deze natural lot worden op het toppunt van hun rijpheid met de hand geplukt en gespoeld voor een optimale uniformiteit. Na een temperatuurgecontroleerde fermentatie verhuizen ze naar een traditionele Colombiaanse ‘casa helda’: een droogconstructie met inschuifbaar dak dat de drogende bessen beschermt tegen onverwachte bergbuien. Dit nauwkeurige proces levert een ontzettend zuivere én intens zoete koffie op. Geniet van een unieke textuur en smaaktonen van zoete yoghurtgummies, aardbei en bramen. Een absolute must-try voor wie zoekt naar zeldzame variëteiten en complexe profielen!