De coöperatie Mae Chedi in Chiang Rai bestaat uit een groep van 19 huishoudens onder leiding van Watchara Yawirach. Hoewel thee nog steeds het belangrijkste handelsgewas voor de gemeenschap is, heeft de coöperatie de afgelopen drie jaar gewerkt aan het verfijnen van hun specialty coffee . Dit jaar betekent een belangrijke doorbraak: hun allereerste export naar de internationale markt voor speciale koffiesoorten.
Door gebruik te maken van het 'Washed'-proces richt de coöperatie zich op het benadrukken van de inherente kenmerken van de Chiang Mai Variëteit– een lokale hybride die is ontworpen voor hoogwaardige productie in het unieke terroir van Thailand. De koffiebessen worden met precisie ontpulpt en gewassen, wat zorgt voor een transparant en consistent profiel. In samenwerking met Beanspire en This Side Up biedt dit project de boeren een duurzame, hoogwaardige inkomstenstroom die een aanvulling vormt op hun traditionele inkomsten uit thee. Voor ons bij Keen is deze koffie een voorbeeld van hoe toegewijde kleine boeren de agrarische geschiedenis van een regio kunnen omzetten in een mooie, op specialiteiten gerichte toekomst.
