Setamo is afkomstig van het Bensa Setamo Washing Station in Sidamo, Ethiopië, waar meer dan 550 kleine boeren op 2100-2300 meter hoogte traditionele variëteiten verbouwen. Het station speelt een cruciale rol in de gemeenschap en biedt toegang tot markten, opleidingen en strenge kwaliteitsnormen die boeren helpen om consistent uitzonderlijke koffie te produceren.
De koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt, gedreven om onrijpe of defecte vruchten te verwijderen, ontpulpt en gedurende 24-48 uur gefermenteerd, afhankelijk van de temperatuur. Natuurlijk voorkomende micro-organismen breken het slijm af, waarna de koffie wordt gewassen en gedroogd op verhoogde bedden om een nauwkeurig vochtgehalte te bereiken. Dit zorgvuldige, traditionele proces benadrukt de helderheid, bloemige elegantie en het heldere citruskarakter dat inherent is aan de traditionele variëteiten uit Sidamo.
Setamo weerspiegelt de visie en toewijding van Tariku Kare Banata, die zich opwerkte van medewerker in een washing station tot eigenaar en manager van zijn eigen station en exportbedrijf. Tariku's toewijding aan maatschappelijke verantwoordelijkheid ondersteunt werkgelegenheid, werkgelegenheid voor vrouwen, onderwijs en opleidingsprogramma's voor boeren, waardoor de koffie niet alleen opmerkelijk is in het kopje, maar ook impact heeft op de gemeenschap erachter.
